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第1章 商品学的研究对象、内容与任务1

学习目标1

1.1 商品学的产生与发展概况2

1.2 现代商品的整体概念5

1.3 商品学的研究对象10

1.4 商品学的研究内容11

1.5 商品学的任务13

本章小结14

关键概念15

简答题15

实训题15

试述题16

论述题16

第2章 商品质量与商品质量标准17

学习目标17

2.1 现代商品的全面质量观18

2.2 商品质量的基本要求23

2.3 影响商品质量的因素27

2.4 商品质量标准31

2.5 商品质量标准的分级34

本章小结42

关键概念42

简答题43

实训题43

计算题43

试述题43

论述题43

第3章 商品质量的自然属性44

学习目标44

3.1 商品自然属性的构成要素45

3.2 商品的物理特性46

3.3 商品的化学特性52

3.4 商品的微生物学特性和商品的生理生化特性69

3.5 商品质量的技术特性73

本章小结81

关键概念81

简答题81

实训题82

计算题82

试述题82

论述题82

第4章 商品质量的社会属性83

学习目标83

4.1 商品市场质量特性84

4.2 商品市场质量的社会属性85

4.3 商品包装市场质量特性90

4.4 商品包装质量的社会属性93

4.5 商品美学质量95

4.6 商品文化99

本章小结103

关键概念103

简答题104

实训题104

试述题104

论述题104

第5章 商品标准化与商品质量管理105

学习目标105

5.1 商品标准化106

5.2 标准化原理112

5.3 商品质量法规115

5.4 商品质量管理120

5.5 标准化与质量管理的关系125

本章小结127

关键概念127

简答题127

实训题128

计算题128

试述题128

论述题128

第6章 商品质量监督与认证129

学习目标129

6.1 商品质量监督130

6.2 质量认证认可制度134

6.3 产品质量认证139

6.4 管理体系认证152

6.5 质量管理和质量保证系列标准158

本章小结174

关键概念175

简答题175

实训题175

试述题176

论述题176

第7章 商品检验177

学习目标177

7.1 商品检验与鉴定178

7.2 商品抽样181

7.3 商品检验的方法184

7.4 商品品级187

7.5 假冒伪劣商品的识别189

本章小结192

关键概念192

简答题192

实训题193

试述题193

论述题193

第8章 商品分类与编码194

学习目标194

8.1 商品分类195

8.2 商品分类标志198

8.3 商品目录与商品分类体系200

8.4 商品编码208

8.5 商品条形码210

本章小结216

关键概念217

简答题217

实训题217

计算题217

试述题218

论述题218

第9章 商品包装219

学习目标219

9.1 商品包装质量的双重属性特点220

9.2 商品包装的分类和技术要求222

9.3 商品的运输包装226

9.4 商品的销售包装231

9.5 商品包装标志与商标233

本章小结240

关键概念240

简答题241

实训题241

试述题241

论述题241

第10章 商品的储运与养护242

学习目标242

10.1 商品储运与养护的重要性243

10.2 储运商品的损耗与质量劣变243

10.3 商品储运方法245

10.4 商品养护248

10.5 储运商品的质量管理255

本章小结260

关键概念260

简答题260

实训题261

计算题261

试述题261

论述题261

第11章 商品的可持续发展262

学习目标262

11.1 商品经济活动的发展阶段263

11.2 可持续发展性商品268

11.3 绿色商品274

11.4 商品与资源281

11.5 商品与环境287

本章小结296

关键概念297

简答题297

实训题297

试述题297

论述题298

第12章 新产品开发299

学习目标299

12.1 商品信息300

12.2 商品预测303

12.3 新产品的概念和分类307

12.4 提高新产品开发的成功率311

12.5 缩短新产品开发周期314

本章小结318

关键概念318

简答题318

实训题319

试述题319

论述题319