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PART 1 香辣过瘾之川菜16

蔬菜食用菌类16

姜汁豇豆16

腊肉鲜芦笋17

冰镇芥蓝17

五味黄瓜18

四川泡菜18

玉兰爆双脆19

蒜泥茄子20

剁椒大白菜20

百合甜蜜豆21

麻香土豆条21

腊肉炒苦瓜22

琥珀花生23

怪味蚕豆23

虾干炒油菜24

炸萝卜丸子24

肉片烧口蘑25

百合炒西芹26

鱼香茄条26

白油鲜笋27

鸡丝蒿子杆27

虾干炒莴笋28

干煸茶树菇29

三椒小土豆29

豆瓣南瓜30

麻辣莴笋30

菩提斋菜31

花仁贡菜32

鸡蛋炒蒜苗32

炝炒芥蓝33

炝炒油麦菜33

畜肉类34

烧牛头方34

葱辣川东兔肉35

麻辣鸳鸯百叶35

红油猪蹄筋36

千层脆耳36

糖醋里脊37

红油猪耳片38

麻香牛肉干38

龙眼烧白39

五香孜然兔腿39

烟熏脆耳40

咸烧白41

红烧猪蹄41

干煸肥肠42

黄酒煨猪蹄42

砣砣肉43

铁板鲜姜爆鸭44

火爆牛骨髓44

江津肉片45

外婆烧肉45

酱爆牛肉46

农家泡椒兔47

辣子羊里脊47

脆皮炸肠头48

川东酥肉48

禽蛋豆制品类49

宫保鸡丁49

棒棒鸡丝50

天目砂锅鸡50

炒辣子鸡块51

煎炒豆腐51

大鹅焖土豆52

铁板香煎三黄鸡53

口水童子鸡53

怪味鸡块54

火爆乳鸽54

芥末鸭掌55

咖喱鸡翅56

烧椒鸭唇56

麻辣鸭脖57

烧鸡蛋57

蛋黄鸭卷58

爆鸡杂59

麻婆豆腐59

椒麻鸡60

回锅豆腐60

水产类61

笼蒸螃蟹61

椒香鳜鱼62

辣炒田螺62

酱香鳝背63

生熏带鱼63

家焖黄鱼64

冷锅青椒鳙鱼头65

麻辣爆烤虾65

芥末虾仁66

红油泥鳅66

辣炒蛤蜊67

椒爆蛏头68

麻辣小龙虾68

川椒蟹69

红扒海参69

八爪焖排骨70

白灼鲜鲈鱼71

淋香酥鲫鱼71

葱辣大虾72

陈醋蜇头72

主食类73

四川豆花面73

麻辣面74

山菜蘑菇炒饭74

阳姜豆豉炒饭75

叶儿粑75

笋尖猪肝粥76

煎芝麻地瓜饼76

PART 2 鲜香醇厚之鲁菜78

蔬菜食用菌类78

蒜泥茄子78

百花酿北菇79

肉酱花生米79

麻酱素什锦80

苏叶子卷木耳80

酱卤香菇81

椒盐玉米粒82

干贝萝卜汤82

米汤炒南瓜83

麻酱空心菜83

芥末拌合菜84

口蘑椒油白菜85

糟卤蚕豆粒85

海米冬瓜方86

怡红腰豆86

虾干炒油菜87

咸鱼鸡粒烧茄子88

芹香爆虾干88

美极小萝卜89

木耳韭黄炒虾丝89

鲜蔬天妇罗90

芦笋虾球91

抓炒冬瓜91

香酥鲜菇92

海米紫甘蓝92

地三鲜93

鲜菇烧豆角94

香椿炒肉丝94

炒白菜三丝95

海米烧菜花95

畜肉类96

山东蒸丸96

鱼羊一锅鲜97

萝卜排骨汤97

葱烧大肠98

红烧大排98

蒜香牛肉汤99

千层羊肉100

葱爆肉100

孔明丸子101

胡萝卜炖羊腩101

糖醋排骨102

栗子焖羊肉103

熘三样103

仙人掌焖蹄筋104

扒牛肉条104

酱猪尾105

锅包肉106

盐水排骨106

西红柿炖牛肉107

红枣煨牛筋107

炸千子108

啤酒炖牛肉109

芝麻里脊109

金菇煲肥牛110

猕猴桃炒肉丝110

禽蛋豆制品类111

松花熏鸡腿111

盐水鸭肝112

白菜豆腐汤112

橙汁鸡翅中113

卤鸭片113

五香凤爪114

八大锤115

香酥鸡翅115

木樨豆腐116

姜丝鸡块116

七星鸡子117

香熏鸽蛋118

鱼子焖豆腐118

蒸浸鸡腿119

烤鸡翅119

德州扒鸡120

秘制私房鸡121

椿芽烘蛋121

香酥鸡122

炒桂花豆腐122

水产类123

生熏带鱼123

姜汁海蜇卷124

番茄虾仁124

拌菜生鱼125

双椒拌螺丁125

腰果虾仁126

醋烹虾段127

手撕泥鳅127

清蒸大蟹128

原汁海螺128

红烧带鱼段129

盐卤虾爬子130

干煎大虾130

白炒虾131

姜汁虾虎131

火爆海肠132

葱烧海参133

油爆鱼仁133

软炸鲜贝134

冬菜蒸鳕鱼134

主食类135

牛肉灌汤蒸饺135

盘丝饼136

胶东大虾面136

家常肘花面137

腊八粥137

煎土豆饼138

果脯地瓜饭138

PART 3 奇异生猛之粤菜140

蔬菜食用菌类140

丝瓜鲜虾汤140

香菇菜心141

煎藕饼141

火腿豆荚142

椒油萝卜丝142

萝卜球牛尾汤143

烧竹笋144

红菱扒冬菇144

腊鸭肠炒芥蓝145

牛肝菌鸡脚汤145

百花酿芦笋146

腊炒荷兰豆147

相思苦苣147

金银蒜蒸南瓜148

酱牛筋148

冬瓜海鲜锅149

红烧二冬150

火龙果拌山药150

雪菜笋汤151

白灼芥蓝151

炸茄饼152

三鲜冬瓜汤153

青豆牛肉末153

咖喱菜花154

白灼紫甘蓝154

杞子炒时蔬155

苦瓜炒肉丝156

蓝花伴金菇156

鲜奶炸柿排157

胡萝卜煮蘑菇157

畜肉类158

兔片扒菜薹158

雪梨瘦肉汤159

猪肝黄豆汤159

土豆煲牛腩160

柱侯牛腩160

鱼香肉丝161

蟹黄蹄筋162

清滋排骨162

茄酱焗兔163

生拌牛肉163

客家牛肉164

甜酱烧肥肠165

萝卜焖羊腩165

橙煎肉166

冬笋煨羊肉166

爆糟排骨167

五香牛腱子168

菠菜丸子汤168

芥末牛百叶169

冬笋焖兔169

大葱焖羊肉170

花生牛肉171

香蒜牛柳171

串烧牛肉丸172

梅子蒸排骨172

禽蛋豆制品类173

寿字鸭羹173

白云凤爪174

清蒸柴把鸭174

酒糟鸭信175

盐焗鸡翅175

水熘豆腐176

珠城飘香鸡177

五彩拌鸡粒177

吉列蒲棒鸡178

菊花鸡胗178

西蓝花炒鸡块179

三圆炖鸭180

酱爆鹅肠180

海皇豆腐181

酒酿清蒸鸭181

蚝油凤爪182

兰花豆干183

碎米鸡丁183

菠萝鸡丁184

酥皮焗乳鸽184

水产类185

大蒜烧鲇鱼185

烟鲳鱼186

潮式拌海蜇186

炸蛎黄187

毛仁炒鲜虾187

花蟹炖豆腐188

脆梅熏河鳗189

蛋黄炒河蟹189

枸杞烧鲫鱼190

清炒海蚌190

木瓜炖鳜鱼191

虾仁炒鲜奶192

酒醉基围虾192

香橙酿鳕鱼193

蒜蓉小笼虾193

金丝海蟹194

山药炒花蛤195

干炸虾枣195

豆豉蒸鱼196

绣球干贝196

主食类197

水煎包197

滑牛肉炒米粉198

老婆饼198

生鱼片粥199

金银馒头199

鱼丸清汤面200

上汤鱼翅粥200

PART 4 清淡素雅之淮扬菜202

蔬菜食用菌类202

冬菜炒莴笋202

蟹粉扒笋尖203

田园风光203

金钩四季豆204

虾皮青椒204

凤尾笋205

杭椒炒笋片206

鸡粥菜花206

果香茄条207

青瓜油皮菜207

马兰头炒香肠208

冬菇面筋209

芦笋百合北极贝209

芹菜炒肉丝210

奶香花菜210

百合芦笋虾球211

萝卜丝炒蕨根粉212

香麻藕丝212

红袖笋丝213

咸蛋黄焗南瓜213

口蘑竹荪汤214

橙汁薯仁215

南瓜炒芦笋215

大枣芹菜汤216

羊肉丸冬瓜汤216

白菜扣虾217

番茄豆腐鸡蛋汤218

草菇烧丝瓜218

绿叶口蘑219

蒜蓉菠菜219

畜肉类220

花生肉丁220

干炸里脊221

山椒兔腰221

小炒牛肉222

家乡扣肉222

红烧狮子头223

秘制肥羊腿224

淡菜排骨汤224

金牌扣肉225

东坡肘子225

青椒炒牛肉226

兔片扒菜薹227

大煮杭州百叶227

百叶炒韭菜228

铃铛丸子228

酒俑梅香肉229

凤眼里脊230

清炖排骨汤230

肉丸粉丝汤231

竹叶蒸子排231

排骨煲南瓜232

蜜汁子姜兔233

蛋黄酿猪肚233

珍珠子排234

腰花拌双笋234

禽蛋豆制品类235

栗子烧鸡块235

风味石鸡腿236

面包桃鸽蛋236

软炸鸭脯237

糟鸡蛋237

酥香鸭块238

盐水鸡239

白斩鸡239

虾仁拉丝蛋240

干贝炒蛋240

芦笋爆鹅肠241

茄汁鹑蛋242

脆皮鸡242

啤酒乳鸽243

卤鹅翅243

熏拌鸭肠244

豆腐箱245

海米烧豆腐245

香酥鹅翅246

香焗红油鸡246

水产类247

火腿鱼头汤247

薹菜鳕鱼卷248

银丝鲫鱼汤248

孜然烤鲜鱿249

荷香蒸海参249

辣炒田螺250

拌海螺251

芒果脆鳝251

五香烧带鱼252

炸虾蛋252

莼菜黄鱼羹253

摇蚶254

炸鲜贝串254

杏仁银鳕鱼255

拌海蜇皮255

椒盐小黄鱼256

河虾烧黄瓜257

金虾银丝球257

茶香墨鱼丸258

海带丝瓜汤258

主食类259

扬州什锦炒饭259

素三鲜汤面260

香葱花卷260

红薯香粥261

南瓜百合粥261

蜜枣发糕262

腊肠炒面262

PART 5 浓香纯朴之东北菜264

蔬菜食用菌类264

肉丝酸菜粉汤264

糖醋藕片265

蒜蓉西蓝花265

凉拌银耳266

肉渣熬白菜266

肉丝拉皮267

关东酱茄子268

肉末炒雪里蕻268

西红柿炒卷心菜269

鲜菇肉片菇269

芹菜土豆丝270

糖蒜271

怡香茄盒271

豆豉鲮鱼油麦菜272

木樨黄花272

农家手撕菜273

香辣白菜条274

炸土豆丸子274

彩椒山药275

鸡松拌茄子275

葱油拌双耳276

肉末焖菠菜277

煎酿鲜冬菇277

西芹拌香干278

果味辣白菜278

酸菜一品锅279

奶香什锦280

鲜菇烧白菜280

拔丝地瓜281

凉拌黄瓜281

畜肉类282

人参扒金肘282

三鲜排骨汤283

烧蒸扣肉283

葱爆羊肉片284

香辣排骨284

大葱烧蹄筋285

农家小肥牛286

煎焖肉饼286

辣子兔丁287

干炸肉段287

啤酒炖牛肉288

锅烧肘子289

红烧牛尾289

清炒牛肚片290

稻香排骨290

干锅鹿肉291

手把羊肉292

野生菌汆丸子292

海带豆腐排骨汤293

烤羊腿293

三鲜烧鹿筋294

红烧肥肠295

陈皮狗肉295

蒜泥血肠296

菠菜猪肝汤296

禽蛋豆制品类297

清蒸人参鸡297

炒鸭肝298

葱扒全鸭298

大蒜烧鸡胗299

香茶乳鸽299

香葱拌鸡胗300

黑椒吐司鹅肝301

香脆炸鸡301

葱爆鸭块302

红枣煲乳鸽302

家常焖冻豆腐303

青椒子鸡304

尖椒干豆腐304

甜味蛋花羹305

冬笋鹌鹑305

红烧凤翅306

白果莲子乌鸡汤307

白蘑野鸡汤307

虾米豆腐羹308

葱油豆腐308

水产类309

鲇鱼炖茄子309

木瓜炒鱿鱼310

鲤鱼冬瓜汤310

木樨虾片311

炒鱿鱼丝311

酒醉河蟹312

灌蟹鱼圆313

爆鱿鱼卷313

酱焖泥鳅314

珍菌炖鳜鱼314

香熏黄鱼315

芫爆鱿鱼卷316

干炸带鱼316

姜蓉毛蚶317

蒜蓉青口贝317

杂鱼烩豆腐318

干炸棒鱼319

八爪鱼炒豆腐319

铁板串烧虾320

腐竹蛤蜊汤320

主食类321

海城馅饼321

黏豆包322

特色豆沙包322

韭菜盒子323

白菜猪肉水饺323

辣白菜炒饭324

小米鸡蛋粥324

PART 6 酸辣诱人之湘菜326

蔬菜食用菌类326

板栗香菇烧丝瓜326

椒盐菠菜心327

红椒酿肉327

酸辣四季豆328

青椒炒牛肝菌328

酸鲜辣甘蓝329

脆皮香芋330

椒盐藕丸330

黄花掐菜331

煎冬瓜331

黄花粉丝332

蜜汁土豆丸333

鸡蓉草菇333

蕨菜腊肉丝334

油辣冬笋尖334

素炒黄瓜335

干锅茶树菇336

草菇烧笋336

番茄菊花荸荠337

辣炒茄子337

鲜贝烧冬瓜338

芋头煮萝卜菜339

银杏烩三菌339

红菜薹炒腊肉340

红烧寒菌340

畜肉类341

小炒兔丁341

冻羊糕342

猪血丸子342

清炖牛杂343

滑熘里脊343

金银猪肝344

大枣焖肘子345

红油猪肚片345

清汤肉丸346

蒜泥白切肉346

香辣羊肉347

发财猪手348

蛏干烧肉348

金钩烧肉349

芫荽炖牛肉349

煎串肉350

泡椒炒羊肝351

酱香蒸羊排351

蒜蓉白切牛腩352

油爆百叶352

禽蛋豆制品类353

姜汁热窝鸡353

荷叶火腿鸡片354

虎皮蛋354

芥末鸡条355

五香酱鸭355

旱蒸贝母鸡356

乌鸡天麻汤357

天目土鸡砂锅357

香麻豆腐358

板栗烧鸡358

柠檬鸡球359

雪花豆腐360

酒酿清蒸鸭子360

油辣嫩鸡361

笋干老鹅砂锅361

水产类362

剁椒鱼头362

番茄炒虾仁363

黄焖鲫鱼363

鱿鱼拌黄瓜364

珊瑚鱼364

豌豆凤尾虾365

雀巢虾仁366

银丝鲫鱼366

酸辣鱿鱼须367

口味唆螺367

花蟹粉丝煲368

花篮盐串虾369

糖醋脆皮鱼369

蒜子烧鳅鱼370

干煸鳝鱼370

主食类371

素四宝烩饭371

二米蒸饭372

冠顶饺372

枣泥玫瑰饼373

薯丁粑粑373

多彩白蜂糕374

排楼汤圆374

PART 7 雅俗共赏之徽菜376

蔬菜食用菌类376

醋熘白菜376

歙味笋丝377

肉丝炒空心菜377

番茄蛋卷378

五味凉瓜378

小虾炖南瓜379

七彩莲藕380

百花蒸酿芦笋380

鲜蘑烧白菜381

问政山笋381

什锦酿南瓜382

木耳黄瓜汤383

山药益气汤383

开洋油菜384

丝瓜焖腊肉384

茭白炒肉丝385

油辣佛手笋386

荔蓉酿冬菇386

开洋萝卜丝汤387

洋葱炒豆干387

畜肉类388

黄豆猪蹄汤388

水晶羊肉丸389

炸牛肉389

炸肉藕夹390

咸菜牛肉390

家常扒五花391

清烹里脊392

炸熘肝尖392

卷筒粉蒸肉393

猪四宝393

油炸响铃394

麻辣猪血395

椒油拌腰片395

南肉春笋396

包河排骨396

禽蛋豆制品类397

酱鸡腿397

金银蹄鸡398

蒜泥白切鸡398

香菇炖豆腐399

淮山老鸭汤399

花生眉豆煲鸡爪400

椿芽焖蛋401

红烧凤翅401

酱卤鸭402

菊花鸡胗402

水产类403

华佗大补汤403

人参鳜鱼404

清炒鳝鱼丝404

酿鲫鱼405

金针香菜鱼片汤405

酱汁海螺406

鱼肉羹407

清炒虾仁407

老姜鲈鱼汤408

煎蒸黄花鱼408

主食类409

猪肝菠菜面409

八珍仙粥410

萝卜丝饼410

枣泥米团411

如意卷411

鸭肉粥412

肉丝焖饼412

PART 8 浓香爽脆之闽菜414

蔬菜食用菌类414

葱油拌苦瓜414

豆腐黄瓜罐415

海鲜番茄烙415

白菜拌虾干416

上汤浸菠菜416

芦笋炒虾干417

南瓜炒百合418

白汁扒白菜胆418

腐乳炒空心菜419

豆筋皮炒韭菜419

草菇木耳汤420

肉丝烧金针421

苦瓜煎蛋421

姜汁四季豆422

冬瓜丸子汤422

三鲜炖山药423

奶汤干贝烧菜花424

古香茄子424

菱角炖花菇425

三色菜花425

畜肉类426

爆牛肚领426

醋椒丸子汤427

青豆粉蒸肉427

生煎里脊428

挂霜丸子428

山楂炒羊肉429

猪蹄瓜菇汤430

牛尾药膳煲430

红烧猪肝431

蚝油牛肉串431

酸辣兔肉432

红烧羊蹄433

干煎牛排433

人参木瓜炖猪排434

香油腰花煲434

禽蛋豆制品类435

干蒸芦笋鸡435

人参炖鹌鹑436

圆盅鸡436

干贝烩豆腐437

肉丝炒蛋437

莴笋炒鸡胗438

蘑菇烩腐竹439

春笋白拌鸡439

海蜇鸡柳440

蚝油子鸡440

水产类441

三鲜鳝汤441

鲜虾蒸豆腐442

福州鱼丸汤442

香煎大虾443

白汁鲤鱼443

群鲜荟萃444

清炒鱼丁445

羊肉鲫鱼汤445

主食类446

鳝鱼丝汤面446

炒薯粉片446

风味腊肠卷447