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第一章 概 述1

一、大鲵种类与分布1

二、大鲵价值1

三、大鲵养殖产业发展2

四、大鲵产业发展前景分析3

第二章 大鲵的生物学习性5

第一节 形态学特征与生活习性5

一、形态学特征5

二、生活习性8

三、生长习性9

四、摄食习性10

第二节 生殖生理与繁殖特征10

一、性成熟年龄与体重10

二、性周期11

三、产卵与孵化11

第三节 性腺分期与胚胎发育12

一、雌性生殖系统13

二、雄性生殖系统14

三、受精过程15

四、胚胎发育15

第三章 养殖场的设计与建设18

第一节 养殖场地选址18

一、大鲵养殖场的选址18

二、环境条件的要求19

第二节 大鲵养殖场的总体规划21

一、各类养殖池21

二、注排水工程22

三、养殖机械系统22

四、生产、生活区22

第三节 大鲵养殖池的设计与建造22

一、养殖池的结构22

二、注排水工程的设计24

三、大鲵养殖池的建造25

四、大鲵养殖池除碱27

第四章 大鲵的引种及运输28

第一节 大鲵引种28

一、大鲵引种前的准备28

二、大鲵运输的方法28

三、大鲵受精卵的运输29

四、大鲵运输的注意事项30

五、运输后苗种放养管理32

第二节 大鲵优良苗种鉴别方法32

一、大鲵苗种与其他苗种的区别32

二、大鲵苗种体质优劣的鉴定33

第三节 野生（生态）大鲵与人工养殖大鲵的区别34

一、外部形态34

二、反应速度35

第四节 野生大鲵引种的注意事项35

一、大鲵的应激反应35

二、引种注意事项36

三、调剂应激反应36

第五章 大鲵繁殖技术39

第一节 人工繁殖技术39

一、繁殖时期39

二、大鲵性别鉴定39

三、人工催产40

四、人工授精43

五、人工孵化43

六、胚胎发育43

第二节 仿生态繁殖技术45

一、仿生态繁殖场地选择45

二、仿生态溪河洞穴建设45

三、仿生态洞穴生态条件48

四、亲鲵的放养49

五、捞卵孵化49

六、孵化技术49

第六章 大鲵养殖技术50

第一节 大鲵幼苗人工培养技术50

一、卵黄囊营养期培育技术50

二、大鲵幼苗开口摄食期培育技术51

三、自由生长期培育技术53

四、幼苗培育期间管理措施53

第二节 大鲵工厂化流水养殖技术55

一、大鲵工厂化流水养殖技术的概念56

二、工厂车间的选址57

三、工厂车间的建造57

四、养殖池系统58

五、工厂化流水养殖车间的设备及配备工具59

六、引种59

七、饵料和投喂方法60

八、工厂化流水养殖大鲵的日常管理61

第三节 农户家庭式养殖大鲵技术61

一、养殖户的资格和条件认定62

二、养殖池修建要求62

三、苗种的放养62

四、养殖管理63

五、养殖建议63

第四节 仿生态养殖大鲵技术64

一、大鲵仿生态繁养场的选址与条件64

二、大鲵仿生态繁养场人工溪流的设计与建造65

三、大鲵仿生态繁养场洞穴的设计与建造65

四、大鲵仿生态养殖生态环境控制66

五、仿生态大鲵亲本培育68

第七章 大鲵饵料70

第一节 大鲵的消化功能和营养需求70

一、大鲵的消化生理机理70

二、大鲵对饵料的消化71

三、饵料营养的重要性72

四、大鲵的营养需求和消化吸收72

第二节 大鲵饵料的种类76

一、野生大鲵的饵料76

二、人工养殖大鲵的饵料76

第三节 大鲵饵料培育技术80

一、水蚤的培育技术80

二、蝇蛆的培育技术81

三、蚯蚓的培育技术82

第四节 大鲵饵料的配制83

一、配合饵料的基本原料84

二、配合饵料的配制84

第五节 大鲵饲养驯化与饵料投喂技术85

一、饵料品种多样化搭配85

二、及时驯化大鲵摄食85

三、控制适宜的投喂量和次数86

四、保证投喂饵料的质量86

五、投饵的日常管理86

第八章 大鲵的疾病与防治88

第一节 大鲵疾病发生的致病因素89

一、环境因素89

二、生物因素91

三、人为因素91

第二节 大鲵疾病的预防方法91

一、养殖水体消毒92

二、养殖场消毒92

三、养殖苗种消毒92

四、投喂饵料消毒93

五、使用工具消毒93

六、增强机体免疫力94

第三节 大鲵疾病的给药方法94

一、标准用药量94

二、药物的剂型和饲料95

三、投饵量与投饵次数96

四、药饵投喂时间96

五、药饵投喂周期96

六、用药方法96

第四节 大鲵的疾病及防治方法98

一、寄生虫性疾病98

二、细菌性疾病101

三、真菌性疾病112

四、病毒性疾病113

五、非生物性疾病115

六、敌害生物120

第九章 大鲵的食用与加工121

第一节 大鲵的食用121

一、大鲵的宰杀方法122

二、大鲵菜谱精选122

第二节 大鲵的加工130

一、大鲵胶原蛋白口服液及胶囊制作工艺131

二、大鲵鱼油胶囊制作工艺132

三、大鲵保健酒制作工艺133

参考文献134

附录一 渔业水质标准表138

附录二 地表水环境质量标准表140