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1 有关体重的术语、划分及测量方法1

1.1 术语：专业词和大众用词1

1.2 体重概念和划分的历史3

1.3 体重判定方法的类别7

1.4 衡量体重控制的成效25

2 身体组成和静息代谢率：新的和传统的测量方法32

2.1 引言32

2.2 身体成分测定法的简要历史回顾32

2.3 人体解剖学的分区模型33

2.4 身体成分测定方法37

2.5 身体成分测定的更新方法41

2.6 较少被应用的身体成分测定方法43

2.7 测定方法的应用44

2.8 身体成分研究在体重中的应用44

2.9 静息代谢率46

2.10 结论50

3 体重控制程序的社会合理性56

3.1 引言56

3.2 什么是文化影响？57

3.3 文化对体重状态的影响59

3.4 肥胖预防和治疗程序的文化问题65

3.5 结论75

附录3-A 在程序的设计、实施和参与中评价文化影响81

4 与肥胖相联系的进食模式：暴食症和夜食综合征84

4.1 引言84

4.2 暴食与肥胖：历史、定义、标准和发病情况85

4.3 肥胖暴食者的鉴别87

4.4 暴食肥胖者的治疗：过去、现在和未来93

4.5 夜食和肥胖：历史、定义、诊断标准和流行情况99

4.6 与夜食有关的病态101

4.7 夜食肥胖者的临床特征102

4.8 夜食的代谢后果（肥胖持续理论）103

4.9 控制肥胖患者夜间暴食的策略104

4.10 结论105

5 美国和其他国家超重流行的趋势111

5.1 超重流行的趋势111

5.2 超重发生率数据的来源117

5.3 体重变化、超重和低体重自我感觉的趋势118

5.4 控制体重的愿望119

5.5 美国健康和人类服务部的“健康人2000”目标119

5.6 超重相关因素的发展动态121

6.2 基因表型126

6 遗传因素和体重调节126

6.1 引言126

6.3 体重和体脂肪的遗传流行病学研究128

6.4 体脂肪区域分布的遗传流行病学研究130

6.5 过量摄食试验131

6.6 能量负平衡试验133

6.7 体重调节的决定因素133

6.8 单基因效应136

6.9 总结139

7.1 基本概念145

7 食欲和体重调节的机制145

7.2 一个简化的调控模型146

7.3 与调节作用相关的生理机制147

7.4 对肥胖治疗的意义153

7.5 结论155

8 人类肥胖中的能量代谢和热量生成163

8.1 引言163

8.2 底物代谢163

8.3 能量支出的测量167

8.4 总结171

9.2 大量营养素的特性175

9.1 引言175

9 体脂肪含量以及脂肪与乙醇氧化和消费之间的平衡175

9.3 代谢和代谢调节的主要特点178

9.4 机体的碳水化合物和脂肪节约措施以及体重维持183

9.5 体重维持的稳定状态186

9.6 体重控制的策略189

9.7 减轻体重的策略190

9.8 总结193

10.1 引言197

10.2 背景概述197

10 膳食组成、进食调控和体重197

10.3 膳食中大量营养素组成、进食量和体重关系的研究现状和知识199

10.4 为降低体重而减少膳食脂肪203

10.5 大量营养素组成对减重效率和体重下降的效果204

10.6 关键问题是不是能量密度？208

10.7 总结212

11 生育与体重220

11.1 引言220

11.2 初潮对体重、身体成分的影响，以及成年后肥胖的危险220

11.3 怀孕与哺乳224

11.4 哺乳和身体成分229

11.5 身体成分与绝经230

11.6 结论234

12 肥胖的社会学：其影响、后果、评判和干预241

12.1 引言241

12.2 社会因素对体重的影响241

12.3 肥胖的心理学和社会学效应244

12.4 体重与肥胖的社会评价和测量246

12.5 社会干预和肥胖248

12.6 结论250

13.1 引言257

13.2 建立干预的基础257

13 体重控制：改变行为的阶段学说257

13.3 指导体重控制实践的观念259

13.4 总结266

14 开业治疗人员的体重控制指导技巧269

14.1 引言269

14.2 为什么体重控制专业人员应当学习指导技巧269

14.3 指导过程272

14.4 建立行为变化的基础272

14.5 行为改变的框架277

14.6 总结281

附录14-A 咨询评价系统283

附录14-B 目标达成286

15.1 引言287

15.2 重新定义肥胖287

15 多学科体重管理287

15.3 体重管理中心289

15.4 医疗管理292

15.5 膳食营养素需求294

15.6 膳食治疗295

15.7 行为调整303

15.8 体重维持305

15.9 总结307

16.1 过去40年中用来降低体重的膳食方法313

16 控制饮食和体育锻炼在体重控制中的作用313

16.2 体重下降之后的体重维持316

16.3 体育锻炼在体重控制中的作用317

16.4 控制饮食与体育锻炼相结合以降低体重318

16.5 节食与锻炼在体重控制中的有效性318

16.6 成功体重控制的行为干预问题327

16.7 超重和肥胖干预的策略329

16.8 接受治疗者和提供治疗者双方所提出的问题和答案329

16.9 总结333

17.1 引言339

17 情绪化进食与肥胖：理论思考与实践建议339

17.2 情绪化进食和肥胖：理论分析340

17.3 情绪化进食的评判和治疗345

17.4 总结351

18 药物在肥胖治疗中的作用361

18.1 引言361

18.2 人类肥胖：遗传与环境之间的相互作用361

18.3 肥胖治疗和控制的目标362

18.4 长期体重维持364

18.5 代谢健康的概念：医疗基础上的成效测量替代途径365

18.6 具有明确作用机制的多种药物366

18.7 基于人群的研究和干预研究369

18.8 抗肥胖药物举例371

18.9 理想化的治疗模式：以患者为中心的控制和决策372

18.10 总结373

19 人体测量技术鉴别肥胖儿童：医生的视角376

19.1 引言376

19.2 评估肥胖的实践技术376

19.3 实用技术的评价：偶然性分析377

19.4 将实用方法融入到评价方案中381

19.5 总结381

20.1 引言385

20 儿童和青少年的体重控制385

20.2 儿童肥胖的致病因素386

20.3 儿童肥胖的评估387

20.4 医疗评估390

20.5 管理393

20.6 结论399

附录20-A 非节食方法资料单405

21 体重控制行业的规制：体重控制程序和治疗方法的评价标准406

21.1 引言406

21.2 掂量你的选择409

21.3 规制的新动向418

21.4 消费者的活动422

21.5 总结423

22 肥胖治疗及预防试验的设计和分析426

22.1 引言426

22.2 实验设计选择426

22.3 统计力分析435

22.4 数据分析问题440

22.5 荟萃分析443

22.6 总结448