图书介绍

现代饭店管理【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

范运铭主编著
出版社：武汉：武汉大学出版社
ISBN：7307048426
出版时间：2006
标注页数：210页
文件大小：11MB
文件页数：221页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章　饭店管理概述1

第一节　饭店及其产品的特点1

第二节　饭店管理的概念16

第三节　饭店管理的理论基础22

第四节　饭店集团32

第二章　饭店的战略管理46

第一节　饭店战略管理的基本内容46

第二节　饭店竞争战略55

第三章　饭店的规划与设计68

第一节饭店规划与设计的基本因素和内容68

第二节　饭店规划与设计的文化定位74

第三节　饭店的功能规划84

第四章　饭店的计划管理101

第一节　饭店的计划与计划类型101

第二节　饭店的计划指标与指标分解110

第三节　饭店计划的编制与实施117

第五章　饭店组织与人力资源管理127

第一节　饭店组织与组织管理127

第二节　饭店人力资源管理138

第三节　饭店人力资源的开发与利用146

第六章　饭店的控制管理154

第一节　饭店控制职能概述154

第二节　饭店服务质量的控制165

第三节　饭店的财务控制175

第七章　饭店的安全管理191

第一节　饭店安全管理概述191

第二节　饭店安全管理的内容与特点200

第三节　饭店安全管理的基本环节204

参考文献210