图书介绍

图说果蔬食品造型【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

周明扬，李顺才编著著
出版社：上海：上海科学技术出版社
ISBN：7532356078
出版时间：2000
标注页数：179页
文件大小：40MB
文件页数：195页
主题词：蔬菜(学科: 装饰雕塑地点: 中国) 水果(学科: 装饰雕塑地点: 中国) 蔬菜装饰雕塑水果

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图书目录

一、果蔬食品雕刻的由来和发展1

二、果蔬食品雕刻的特性及其分类1

概述1

三、果蔬食品雕刻的应用范围2

四、果蔬食品雕刻的作用2

1．点缀作用2

2．补充作用3

3．盛装作用3

一、果蔬食品雕刻的原料及储藏4

（一）常用的果蔬食品雕刻原料特性及用途4

果蔬食品雕刻基础4

（二）雕刻原料、半成品和成品的保管7

二、果蔬食品雕刻的刀具及其适用范围7

1．平口刀7

2．直刀8

3．斜口刀8

4．圆口刀8

5．“V”字形刀8

6．圆柱刀8

（一）果蔬食品雕刻的种类9

10．模型刀9

三、果蔬食品雕刻的种类与刀法9

8．圆珠控刀9

7．宝剑刀9

9．勺口刀9

（二）果蔬食品雕刻的刀法10

（三）果蔬食品雕刻的手法12

果蔬食品雕刻的造型方法14

一、果蔬食品雕刻的写生14

1．写生的工具15

2．物象写生表现形式15

二、花卉、动物、风景和人物写生16

1．花卉写生16

2．动物写生17

4．人物写生18

3．风景写生18

三、实物塑造19

1．利用油泥（或黄泥）等材料进行塑造练习19

2．利用萝卜、土豆等原料进行雕刻练习19

四、辅助手法20

果蔬食品雕刻的造型艺术设计与处理21

一、果蔬食品雕刻设计21

二、果蔬食品雕刻造型的艺术处理21

1．夸张21

2．简化22

3．添加22

四、雕刻24

三、定型24

二、选料24

一、命题24

果蔬食品雕刻步骤24

五、布局25

果蔬食品雕刻技艺26

一、花卉类雕刻26

二、鸟类雕刻26

三、其它动物类雕刻27

四、风景类雕刻27

五、器物类雕刻28

六、人物类雕刻28

八、瓜灯类雕刻29

七、瓜盅类雕刻29

果蔬食品雕刻在宴席中的应用33

一、宴席中的雕品组合形式33

1．花台33

2．花篮33

3．风景34

二、雕品在菜肴中的应用34

1．菊花鱼翅34

2．锅煽莲藕34

3．溜雪里虾仁34

8．鸳鸯漫游35

6．绣球金针菇35

7．群鹤共舞35

5．孔雀展翅35

4．富强平和35

9．金鱼戏水36

10．圣诞美果36

11．青龙宝瓶36

12．竹筒炖牛蛙37

13．宫灯照明珠37

14．九转大肠37

15．双龙戏珠37

22．山水盆景38

21．宝塔生辉38

20．小桥相会38

19．五亭风光38

18．长城颂38

17．瀑布胜景38

16．蛟龙腾飞38

果蔬食品雕刻图例39

一、花卉类雕品39

1．黄瓜花39

2．兰花39

3．月季40

4．荷花40

5．牡丹41

6．菊花42

7．白菜菊花43

9．玫瑰花44

8．睡莲花44

10．山茶花45

11．梅花46

12．马蹄花46

13．倒挂金盅47

14．玉兰花47

15．牵牛花48

16．大丽花49

17．郁金香49

二、鸟类雕品51

18．白鸽51

19．山雀映霞52

20．孔雀争艳54

21．丹凤朝阳55

22．百鸟朝凤57

23．金雀和鸣59

24．鸟语花香60

25．雄鸡高鸣62

26．雄鹰展翅63

27．仙鹤献寿桃64

28．翠鸟赏花66

29．鹦鹉攀枝67

30．鸳鸯嬉荷69

31．白鹭风采71

32．天鹅湖72

33．雄鹰俯视74

34．凤凰展翅75

35．双寿报春76

36．喜上眉梢78

37．母子情深79

38．海鸥搏浪81

39．鹤鹿同春82

三、其它动物类雕品85

40．双鹿鸣春85

41．神猴品桃87

42．勇往直前88

43．装饰牛89

44．骆驼望月90

45．袋鼠91

46．花猫嬉戏93

47．海豹顶球94

48．猴子捞月96

49．母爱98

50．骏马奔驰99

51．二骏嘶鸣101

52．熊猫嬉戏103

53．犀牛105

54．猛虎下山106

55．东方雄狮107

56．麒麟玉书109

57．鲤鱼跳龙门110

58．龙凤呈祥（一）113

59．金龙腾空114

60．龙腾凤舞116

61．龙凤呈祥（二）118

62．金狮戏球120

63．双鱼戏波122

64．对虾会荷123

四、风景类雕品125

65．石竹仙境125

66．园林小景126

67．芭蕉树下128

68．椰林风姿129

69．宝塔新姿130

70．天坛风光132

五、器物类雕品134

71．双鱼花瓶134

72．菊报平安135

73．丝瓜玉瓶136

74．锦绣花篮138

75．迎宾花篮139

76．果蔬满篮141

77．鹅形果皿142

78．青铜艺术143

79．奥运圣火145

80．龙船玉塔147

六、人物类雕品149

81．渔童掌灯149

82．欢乐渔童151

83．美人鱼153

84．渔翁垂钓154

85．寿星老人（一）156

86．寿星老人（二）157

87．嫦娥奔月159

88．仙女散花160

89．牧童高歌162

90．牧童吹曲164

91．青春之歌166

92．骑士风采167

93．健美操169

94．勇敢者170

95．空中揽月171

七、瓜盅类雕品173

96．西瓜盅173

97．冬瓜盅174

98．南瓜盅175

八、瓜灯类雕品177

99．宫灯高照177

100．花篮灯178

101．宝塔瓜灯179